Weißwurscht „Gulasch“

Ein original bayrisches Rezept von unserem Frischekistenproduktpaten das Hotel Bergruh in Oberstdorf - Tiefenbach.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Küchenchef Tobias Hoffmann

Zutaten:

• 250 g Weißwurst 250g Wirsing
• 1 rote Zwiebel 1 Dose Baked Beans (425 ml)
• 70 ml Gemüsebrühe 30 g geriebener Kren
• 1 Laugenstange 1 EL Olivenöl
• 1 EL süßer Senf 1 TL Butter
• Salz, Pfeffer, etwas Kümmel

Zubereitung:
Die Weißwurst pellen und in Scheiben schneiden. Wirsing in grobe Rauten schneiden und die Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 4 min kräftig anbraten.
Den Wirsing dazugeben und weitere 3 min braten. Die Bohnen samt Sauce und den Senf dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze gemahlener Kümmel abschmecken. Mit der Brühe
aufgießen, Deckel drauf und 15 min köcheln lassen. Die Laugenstange längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Laugen- Croûtons goldgelb braten. Die Weißwürste und den geriebenen Kren zum Gulasch dazu geben und 5 min köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Croûtons verzieren und Servieren.
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Guten Appetit!
Ihr Tobias Hoffmann, Küchenchef und Küchenmeister im Hotel
Bergruh