Wassermelonen-Gazpacho

Wer sehnt sich dieser Tage nicht nach einer Abkühlung? Da kann von Glück reden, wer einen Pool oder See in der Nähe hat. An Kochen ist an heißen Sommertagen nicht zu denken, geschweige denn an deftiges Essen. Aber irgendetwas muss man doch zu sich nehmen! Klar, sehen wir genauso, und genau aus diesem Grund kriegen Sie von der Firma Früchte Frick in Sonthofen heute das Rezept für eine kalte Suppe: eine Wassermelonen-Gazpacho. Die Gazpacho kennst du bestimmt schon mit Gurken oder Tomaten, aber man kann so eine coole Suppe auch mit anderen Zutaten „kochen“ – zum Beispiel eben mit Obst.
Jede Woche erhalten Sie  mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen.

Zutaten:

• 1 Stk kleine Wassermelone
• 1 Stk Zwiebel rot
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Peperoni rot
• 1 Stk Limette
• 200 ml Orangensaft
• 50 ml Weißweinessig
• Salz und Pfeffer
• 2 Scheiben Toast
• ca. 100 g Gurke
• 8 Stk Radieschen
• Minze zur Deko

Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Melone würfeln. Zwiebeln und Knoblauch vierteln. Peperoni halbieren und entkernen. Limetten heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Melonenwürfel, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Limettenschale und -saft, Orangensaft und Essig in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Toast würfeln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Gurken der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Radieschen ebenfalls fein würfeln.
Die Toast-Croutons, Gurken und Radieschen über die Suppe streuen.

Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team!