Süßkartoffeln mit Ahorn-Senf-Dressing

100 Gramm Süßkartoffeln decken ein Drittel des Tagesbedarfs an Vitamin E. Das reichlich enthaltene Kalium regelt den Flüssigkeitshaushalt im Körper: Es schwemmt überschüssiges Wasser aus und kann einen erhöhten Blutdruck senken, passend dazu das Ahorn-Senf-Dressing. Probieren Sie das folgende Rezept der Firma Früchte Frick in Sonthofen  einfach aus.
Jede Woche erhalten Sie mit  unserer   Frischekiste tolle Rezeptideen.

Zutaten:

• 4 Stk Süßkartoffeln (ca. 200 g)
• 80 g geröstete und gesalzene Pistazien
• 2 Stk Lauchzwiebeln
• 1 Bund Koriander
• 6 EL Ahornsirup
• 2 EL Senf mittelscharf
• 2 EL Olivenöl
• Prise Salz

Zubereitung:
Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 min garen. Kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Inzwischen Pistazienkerne aus den Schalen lösen und grob hacken. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen. Mit Pistazien und Zwiebeln mischen. Den Ahornsirup mit Senf und Olivenöl zu einem sämigen Dressing verquirlen.
Die Süßkartoffeln längs halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Grillpfanne legen. Bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten grillen, bis die Süßkartoffeln warm und leicht gebräunt sind. Dann die Kartoffelhälften auf Tellern anrichten, leicht salzen und jeweils 2 bis 3 El Ahorn-Dressing darüber träufeln. Den Koriander-Pistazien-Mix darauf verteilen.

Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team!