Schwarzwurzel-Salat mit Mandarine und Sesamvinaigrette

Rezept für 4 Personen von unserem Produktpaten Die Speisekammer in Oberstaufen.
Wöchentlich erhälst du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzköchen der Region Allgäu.

Küchenchef Fritz Braumüller

Zutaten:

• ​​3 St. Schwarzwurzel
• 1 St. Mandarine
• 2St. Radieschen
• Junglauch, Koriander
• Pfeffer Schwarz, Sesam geröstet
• 400g frisches Fischfilet (Saibling oder Lachs)

​Die Schwarzwurzeln schälen, Salzen, Pfeffern und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen bei 180 Grad Umluft garen, bis zur gewünschten Konsistenz.Die Mandarine schälen, Junglauch waschen und schneiden, die Radieschen ebenfalls schneiden.

Für die Vinaigrette:

• 50ml Sojasauce
• 40ml Zitronensaft
• 50ml Wasser
• 50ml Rapsöl
• 25ml dunkles Sesamöl

​Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben und gut durchmixen, bis sich alles miteinander verbindet.Zum Schluss den Koriander fein schneiden und alle Zutaten miteinander vermischen.

Gerne könnt Ihr euch eine Schritt für Schritt Anleitung auf unseren YouTube Account Früchte Frick ansehen, sowie weitere leckere und ideenreiche Rezepte:
Die Speisekammer - Schwarzwurzelsalat  mit Mandarine und Sesamvinaigrette

Viel Spass beim Nachkochen und ein kulinarisches Grias Di!
Euer Fritz  Braumüller
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