Kartoffel-Zucchini Strudel auf Champignons-Spinat Gemüse

Zum Thema ,,Lehre trotz Lockdown"   holten wir als Produktpatin Alicia Zott ( Auszubildende 2.Lehrjahr )   von  die Speisekammer in Oberstaufen  ins ,,Früchte Frick Boot".
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Alicia Zott (Auszubildende 2.Lehrjahr)

Rezept für 4 Personen:

Für den Strudelteig:

• 250g Mehl
• 60ml Öl
• 125ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• Öl zum Bestreichen, Mehl für die Arbeitsfläche

 
Für die Kartoffel-Zucchini Füllung:

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 300g mehligkochende Kartoffeln
• 100g Zucchini
• 2 St Junglauch
• 2 Eier
• 150g Feta
• Salz, Pfeffer, Muskat

 
Für das Champignons-Spinat Gemüse:

• 100g Speck
• 100g Champignons
• 50g Spinat
• Thymian

 
Für den Dip:

• 100g Quark
• Zitronensaft
• Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

 
Zubereitung für den Teig:

• Alle Zutaten in eine Rührschüssel und mit dem Knethaken des Handrührgeräts 5 Min. gut durchkneten
• Danach nochmals 5 Min. mit der Hand weiterkneten
• Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen, in Folie verpacken & über Nacht ruhen lassen
• Am nächsten Tag mit dem Nudelholz ausrollen, zum Schluss in die gewünschte rechteckige Form ziehen, bis er durchsichtig ist

Zubereitung der Füllung:

• Kartoffeln kochen, schälen und schneiden
• Feta, Zucchini und Junglauch schneiden
• Zwiebel mit Knoblauch glasig anschwitzen
• Zucchini dazu und anbraten
• Zum Schluss Junglauch dazu geben
• Mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen
• Mit Feta & Kartoffeln zusammen in eine Schüssel geben und alles gut vermengen
• 2 Eier unter die Masse heben, dient der späteren Bindung

Zubereitung für das Champignons-Spinat Gemüse:

• Speck in Würfel schneiden
• Champignons säubern und schneiden
• Thymian hacken
• Speck in einer Pfanne auslassen, Champignons dazu und mit Thymian verfeinern
• Mit Salz & Pfeffer abschmecken
• Spinat dazu und zusammenfallen lassen

Zubereitung des Dips:

• Schnittlauch in schöne Ringe schneiden
• Quark mit Salz, Pfeffer & Zitronensaft abschmecken
• Schnittlauch dazugeben und unterheben

Gerne könnt Ihr euch eine Schritt für Schritt Anleitung auf unseren YouTube Account Früchte Frick ansehen, sowie weitere leckere und ideenreiche Rezepte:
​Die Speisekammer-Kartoffel-Zucchini Strudel auf Champignons-Spinat Gemüse
 
Guten Appetit & viel Spaß beim Nachkochen wünscht Alicia Zott
​