Gurken Melonen Salat

Ein erfrischendes und sommerliches Rezept von unserem Frischekistenpaten Hotel Bergruh in Oberstdorf-Tiefenbach.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 kleine Wassermelone                    
• 1 Gurke
• 200g Feta                                          
• 100g Rukula
• 70g geröstete gesalzene Pistazien   
• 2 EL Heidelbeeren frisch

Für das Dressing:

• 5TL Dijonsenf                        
• 5 TL Apfelessig
• 4 TL Ahornsirup
•                      3 EL Olivenöl
• 3 TL Zitronensaft                  
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:
Die Melone schälen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
Die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben,
die Gurke ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden.
Den gewaschenen Rukula hinzufügen (gerne auch etwas klein schneiden, falls
er zu lang ist). Den Feta schneiden.
Die Zutaten für das Dressing mischen und mit Salz, Pfeffer und evtl.
Zucker abschmecken.
Den Salat auf einen Teller anrichten, Dressing darüber und mit den Pistazien
und den Heidelbeeren verzieren.    
                                                                                                                              Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln.

Guten Appetit wünscht das Hotel Bergruh!