Gemüse Taboulé Salat

Zu dem Thema  ,,Lehre trotz  Lockdown" schlossen  sich in liebevoller Teamarbeit die Auszubildenden aus dem 5 Sterne Travel Charme Ifen Hotel in Hirschegg im Kleinwalsertal  zusammen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von  Spitzenköchen der Region Allgäu.

Rezept für 4 Personen
Zutaten für den Gemüsefond:

• 440 ml Wasser
• 1 Tomate
• 1 Zwiebel
• Gemüseabschnitte
• Gewürze: Salz, ganze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, ggf. Rosmarin und Thymian
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:
Das kalte Wasser mit allen Zutaten langsam zum Kochen bringen. Wenn der Fond aufgekocht hat, von der Hitze nehmen und ca. 20 min ziehen lassen.
Danach den Fond sieben, damit keine Stückchen im Fond zurückbleiben.

Zutaten für den Couscous:

• 320 g Couscous
• etwas Olivenöl
• 440 ml Gemüsefond
• 1 Tomate
• frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:
Den Couscous mit Olivenöl leicht benetzen und verrühren. Somit bleibt der Couscous geschmeidiger und wird nicht zu weich. Den kochenden Gemüsefond nach und nach auf den Couscous geben, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Achtung: Geben sie dem Couscous genug Zeit zum Durchziehen und halten sie kurze Rastzeiten beim
übergießen ein, damit der Couscous nicht matschig wird. Zum Schluss die Tomate würfeln und mit den frisch gehackten Kräutern im Couscous untermengen.

Zutaten für den Paprika Lauch:

• etwas Olivenöl
• ½ Zwiebel
• etwas Knoblauch
• ½ Stange Lauch
• 1 Paprika
• ½ Zitrone
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die in feine Würfel geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und den in Ringe geschnittenen Lauch und die Paprikawürfel dazugeben. Das Paprikapulver und den geschnittenen Knoblauch dazugeben. Die Pfanne mit dem Zitronensaft ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Zutaten für den geschmorten Fenchel und Petersilienwurzel:
Vorbereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen.

• etwas Olivenöl
• 1 Fenchel
• 1 Petersilienwurzel
• Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Tipp: Wenn man das Ofengemüse saftiger haben will, kann man gerne etwas Orangensaft
mit auf das Backblech machen.

Zubereitung:
Den Fenchel in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen. Die Petersilienwurzel schälen und längs vierteln. Das Gemüse auf ein Backblech legen und mit den Gewürzen und dem Öl marinieren. Das Gemüse im Ofen ca. 8 min backen.

Zutaten für die Orangenvinaigrette:

• 1 Orange
• 1 TL Zucker
• 3 EL Olivenöl
• Gewürze: Salz, Pfeffer, frische Orangenzeste

Zubereitung:
Die Orange halbieren und auspressen. Achtung: Die Orange nicht entsorgen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Die Zeste von einer halben Orange dem Dressing hinzufügen.

Gerne könnt Ihr euch eine Schritt für Schritt Anleitung auf unseren YouTube Account Früchte Frick ansehen, sowie weitere leckere und ideenreiche Rezepte:
Travel Charme Ifen Hotel-Gemüse Taboulé Salat

Guten Appetit wünschen die Auszubildenden aus dem Travel Charme Ifen  Hotel!