Gefüllte Weisskraut-Röllchen mit Gemüsereis

Ein gesundes und gemüsereiches Rezept von unserem Produktpaten   Sonnenburg Genuss- und Aktivhotel in  Riezlern im Kleinwalsertal.
Jede Woche erhälst  Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Küchenchef Max Nikolic

Zutaten:

• ½ Kopf                              Weißkraut (Blätter)
• 200g                                  Jasminreis
• 200g                                  Wurzelgemüse (gerieben)
• Salz, Pfeffer                      nach Wahl
• Prise Chili
• 1 St.                                   Zitrone  (Abrieb)

 
Zubereitung:
Den Jasminreis ca. 20 min kochen. Danach den Reis abschrecken und auskühlen lassen. Das Wurzelgemüse mit einer groben Reibe reiben. Jetzt den Reis mit dem Wurzelgemüse vermischen und mit Salz, Pfeffer, Chili, Zitronenabrieb abschmecken.
Beim Weißkraut vorsichtig die Blätter abziehen und diese dann in Salzwasser für ca. 5 min blanchieren. Die Blätter sollten sich gut rollen lassen und zum Schluss im kalten Wasser abgeschreckt werden.
Jetzt können wir die Weißkrautblätter mit dem Reisgemüse füllen und zu einer Rolle formen – ab in den Ofen bei 200 C° für 10 min und fertig sind die gefüllten Weißkrautröllchen!
 
Tipp:
Zu den Weißkrautröllchen eignet sich perfekt ein Gemüse Fond abgeschmeckt mit weißem Balsamico, Schalotten, Schnittlauch,  Parmesanchip, brauner Butter und Rucola Pesto.
 
Viel Spaß und guten Appetit wünscht Max Nikolic!