Geflügelspieße mit „Karottennudel“ Salat

Ein  Rezept für 4 Personen von unserem Frischekistenproduktpaten das Hotel Bergruh in Oberstdorf - Tiefenbach.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.​

Küchenchef Tobias Hoffmann

Zutaten:

• ​600g Karotten 
• 300g Rettich weiß
• 500g Puten- oder Hähnchenbrust -250g Sour Cream oder ähnliches
• 2 rote Zwiebeln -Saft von zwei Limetten
• 1 TL Zucker -2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl
• Optional etwas frischer Ingwer oder frische Chilischote
• Holzspieße für das Fleisch

Zubereitung:
Das Geflügel waschen und trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und mit Salz,
Pfeffer und ein paar Tropfen Öl (optional mit dem Ingwer und Chili) 15 Minuten
marinieren.
In der Zwischenzeit die gewaschenen und geschälten Karotten mit einem Spiralschneider
in dünne „Nudeln“ hobeln. Den gewaschenen und geschälten Rettich in sehr dünne
Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden
oder hobeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Limettensaftes
und dem Zucker vermengen.
Den restlichen Limettensaft zur Sour Cream hinzufügen und verrühren, mit etwas Salz und
Pfeffer abschmecken.
Das marinierte Geflügel auf Spieße stecken und in der Pfanne 3-4 min ausbraten.
Den Karottennudelsalat auf Tellern oder in Schalen anrichten mit der Sour Cream
garnieren und die Spieße darauf anrichten.

Guten Appetit wünscht Tobias Hoffmann!