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Wassermelonen-Gazpacho

27/6/2022

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Wer sehnt sich dieser Tage nicht nach einer Abkühlung? Da kann von Glück reden, wer einen Pool oder See in der Nähe hat. An Kochen ist an heißen Sommertagen nicht zu denken, geschweige denn an deftiges Essen. Aber irgendetwas muss man doch zu sich nehmen! Klar, sehen wir genauso, und genau aus diesem Grund kriegen Sie von der Firma Früchte Frick in Sonthofen heute das Rezept für eine kalte Suppe: eine Wassermelonen-Gazpacho. Die Gazpacho kennst du bestimmt schon mit Gurken oder Tomaten, aber man kann so eine coole Suppe auch mit anderen Zutaten „kochen“ – zum Beispiel eben mit Obst.
Jede Woche erhalten Sie  mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen.
Früchte Frick
Wassermelonen-Gazpacho
Zutaten:
  • 1 Stk kleine Wassermelone
  • 1 Stk Zwiebel rot
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Peperoni rot
  • 1 Stk Limette
  • 200 ml Orangensaft
  • 50 ml Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer
  • 2 Scheiben Toast
  • ca. 100 g Gurke
  • 8 Stk Radieschen
  • Minze zur Deko

Zubereitung:
Das Fruchtfleisch der Melone würfeln. Zwiebeln und Knoblauch vierteln. Peperoni halbieren und entkernen. Limetten heiß waschen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen.
Melonenwürfel, Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Limettenschale und -saft, Orangensaft und Essig in den Mixer geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
Toast würfeln und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Gurken der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln. Radieschen ebenfalls fein würfeln.
Die Toast-Croutons, Gurken und Radieschen über die Suppe streuen.

Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team!
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Kartoffelsuppe mit Würstchen und Suppengemüse

17/2/2022

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Eine herzhafte Kartoffelsuppe ist das perfekte Winteressen für die ganze Familie.  Die   Firma Früchte Frick in Sonthofen lädt Sie ein, das folgende Rezept auszuprobieren.
Jede Woche erhalten Sie mit unserer    Frischekiste tolle Rezeptideen aus dem Allgäu. 
Früchte Frick
Kartoffelsuppe
Zutaten:
1 kg festkochende    Kartoffeln
1 Bd Suppengemüse oder alternativ 4 Stk Möhren und 1 Stk Lauch
1 EL Butter
Petersilie
1,2 Liter Fleischbrühe
120 ml Sahne 
3 Stk Wiener Würstchen
3 EL gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat


Zubereitung:
Kartoffeln schälen und mit dem Suppengemüse in kleine Würfel schneiden. 
Butter in einem großen Topf erhitzen,  dann Kartoffeln und Gemüse 5 min   unter  Rühren andünsten.
 Gemüsebrühe zugeben, aufkochen und  30 min köcheln lassen.
Würstchen in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sahne in die Suppe geben.
Alles 5 min köcheln lassen. Petersilie unterheben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
​
Guten Appetit wünscht Ihr  Früchte Frick Team!



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Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch

13/2/2022

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Nach Omas Rezept  schmeckt die Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch am besten. Ein Grund mehr dieses
leckere Suppenrezept der Firma Früchte Frick nachzukochen. Lassen Sie es sich schmecken.
Jede Woche erhalten Sie mit unserer   Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen aus dem Allgäu.

Fruechte Frick
Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
Zutaten:
250 g Lauch
1 Knoblauchzehe
1 Stk Zwiebel
500 g gemischtes Hackfleisch
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schmelzkäse
150 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
​

Zubereitung:
Knoblauch, Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch halbieren, waschen und in Scheiben schneiden.
Hackfleisch, Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem Topf anbraten, Lauch dazugeben und anschwitzen.  Die Menge mit Gemüsebrühe auffüllen und köcheln lassen.
Crème fraîche und Schmelzkäse vorsichtig einrühren und aufkochen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
​
Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team!

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Rote Bete Kokos Suppe

10/2/2022

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Rote Bete zählt zu einer besonders gesunden Gemüsesorte, denn sie weist neben einem hohen Eisengehalt auch noch erhöhte Vitamin-B sowie Folsäurewerte auf. 
Die Firma Früchte Frick in Sonthofen  kreiert Ihnen, in Kombination mit Kokos ein ganz besonderes Rezept, welches  ganz leicht nachzukochen ist.
Jede Woche erhalten Sie mit unserer   Frischekiste tolle  Rezeptideen.
Fruechte Frick
Rote Beete Kokos Suppe
Zutaten:
3 Stk rote Bete
2 Stk Kartoffeln
1 Stk rote Zwiebel
Saft von 1 Orange
Abrieb von 1 Orange
1 Dose Kokosmilch
½ TL Zimt

Zubereitung:
Rote Bete, Kartoffeln und Zwiebel klein schneiden, in Öl anbraten, Kokosmilch und etwas Wasser dazugeben.
Für 10  min köcheln lassen und  anschließend pürieren.
Das Ganze mit einem halben TL Zimt, dem Saft und dem Abrieb einer Orange abschmecken. 

Guten Appetit wünscht Ihr  Früchte Frick Team!
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Steckrüben Suppe

18/1/2022

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Steckrüben sind aus botanischer Sicht gar keine Rüben, sondern eine Unterart des Rapses und gehören zu den klassischen Wintergemüsesorten. Probieren Sie dieses leckere Rezept, welches ideal für die kalte Jahreszeit ist, von der Firma Früchte Frick in Sonthofen.
Jede Woche erhalten Sie mit unserer    Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Früchte Frick
Steckrüben Suppe
Zutaten:
500 g Steckrüben
300 g Rosenkohl
300 g Kartoffeln
1 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten
1 Stk Zitronengras
1 Stk Ingwer
1 Stk Limetten
1 kleinen Bund Petersilie
400 ml Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Rosenkohl putzen und klein schneiden. Die Steckrüben, die Kartoffeln, Zwiebel und die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Danach das Zitronengras und den Ingwer fein schneiden.
Zitronengras, Ingwer und die Zwiebel anschließend in einem Topf anbraten, nach und nach die Kartoffeln, Karotten, und Steckrüben dazugeben. Gemüsebrühe hinzufügen und für eine halbe Stunde kochen lassen.
Kokosmilch und Rosenkohl dazugeben und weitere 15 min kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
​Die Petersilie klein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen. 


Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team!

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Kürbis-Suppe mit Kokosmilch

17/3/2021

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Das nachfolgende Rezept für 6 Personen stammt von unserem gesamten   Früchte Frick  Team in Sonthofen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer   Frischekiste  tolle Rezeptideen  von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Ingwer
Hokkaido Kürbis
Bild
Zutaten:
  • ca. 800 g Hokkaidokürbis
  • 1 st Zwiebel (groß)
  • 500 ml Kokosmilch
  • 1 st Ingwer (Daumengröße)
  • 1L  Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Nach Belieben Kartoffeln und/oder Möhren
  • Ggf. Currypulver

Zubereitung:
Den Kürbis waschen und das Kerngehäuse mit einem Löffel auslöffeln. Kürbis, Kartoffeln und Möhren klein schneiden und die Zwiebel achteln. Den Ingwer entweder fein schneiden oder raspeln. Die Zwiebel in einem Topf mit Butter oder Öl anschwitzen und anschließend Kürbis, Kartoffeln, Möhren und Ingwer dazugeben. Nun die Gemüsebrühe hinzugeben und 15-20 min weichkochen. Dann mit einem Pürierstab alles schön fein mixen.
Zum Schluss die Koksmilch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es noch exotischer haben möchte, der kann die Suppe mit Currypulver würzen.

Wissenswertes:
Herbstzeit ist Kürbiszeit

Weltweit gibt es hunderte Sorten von Kürbissen: u.a. Spaghetti-, Muskat-, Butternut- oder der beliebte Hokkaidokürbis. Kürbisse enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe: Zum Beispiel enthält das Fruchtfleisch reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Aber Vorsicht ist geraten!
Nicht jeder Kürbis, der zum Anbeißen gut aussieht, kann gegessen werden. So können zum Beispiel Zierkürbisse giftige Bitterstoffe enthalten, sie dienen lediglich als Dekoration in der Herbst-Zeit.

Viel Spaß beim Nachkochen wünscht das Früchte Frick Team!
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Spitzkohl-Suppe

17/3/2021

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Eine vitaminreiche Suppe von unserem Produktpaten  Hotel Gasthof Traube in Sonthofen.
Wöchentlich erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Hotel Gasthof Traube Sonthofen
Spitzkohlsuppe
​Zutaten (für ca. 5 l Topf):
  • 1 Zwiebel (mittelgroß)
  • 4 EL Öl
  • 1 Spitzkohl
  • 3-4 Karotten  
  • ¼ Sellerie
  •  3 Kartoffeln  
  • 1 EL Tomatenmark
  •  ca. 250g passierte Tomaten  
  • 1 TL Paprikapulver
  •  2 l Gemüsebrühe  
  • Salz, Pfeffer und Thymian
  •  Creme fraiche  
  • frische Petersilie

Zubereitung:
Spitzkohl in feine Streifen schneiden (Strunk rausschneiden), in eine Schüssel geben und gut salzen. Dann stehen lassen. Zwiebel und Kartoffeln in feine Würfel schneiden, Karotten und Sellerie grob raspeln.  In einem großen Topf Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Das Gemüse und das Tomatenmark dazu geben. Den Kohl mit den Händen etwas kneten, auswringen, in den Topf geben und Paprikapulver hinzufügen. Alles zusammen noch 10-15 Minuten dünsten. Nach und nach die Gemüsebrühe aufgießen. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, danach 10 Minuten durchziehen lassen.  In einer Suppenterrine anrichten. Auf die fertige Suppe wird ein Löffel Creme fraiche und gehackte Petersilie verteilt. 

Einen Guten Appetit wünscht Familie Winter!
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Süßkartoffel-Suppe mit Kräuteröl

17/3/2021

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Zum Thema ,,Lehre trotz Lockdown" holten wir uns als Produktpate Benjamin Kretzschmar vom Wellnesshotel Prinz Luitpold Bad in Bad Hindelang ins ,,Boot".
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Benjamin Kretzschmar
Benjamin Kretzschmar-Auszubildender 1.Lehrjahr
Süsskartoffelsuppe mit Käuteröl
Wellnesshotel Prinz Luitpold Bad
Rezept für 4 Personen:

Zutaten für Kräuteröl:
  • 50g Bund glatte Petersilie
  • 50g Bund Dill
  • 1Tl Chiliflocken
  • 1El Zitronensaft
  • 125ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer


Zubereitung:
  1. Kräuter abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
  2. Die Kräuter mit Chiliflocken, Zitronensaft und Öl in einem Behälter vermengen und alles fein pürieren.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kühl stellen.


Zutaten für die Suppe:
  • 2 große Süßkartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 St    Ingwer (ca. 4cm)
  • 1 große Zwiebel
  • 3El Kokosöl
  • 1Tl gemahlener Kreuzkümmel
  • 1Tl Zimt
  • 1Tl gemahlener Koriander
  • ca. 1000 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer


Zubereitung:
  1. Die Süßkartoffeln und die Karotten putzen, schälen und grob würfeln.
  2. Den Ingwer und die Zwiebeln ebenfalls schälen und fein würfeln.
  3. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, darin Ingwer, Zwiebeln, Kreuzkümmel, Zimt und Koriander anschwitzen bzw. rösten.
  4. Das Gemüse zugeben und kurz mitdünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und 25-30 Minuten köcheln lassen.
  5. Anschließend mit einem Mixer alles fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken


Guten Appetit wünscht Benjamin Kretzschmar!
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Blumenkohlcremesuppe mit karamellisierter Birne

11/3/2021

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Rezept für 6 Personen von unserem Produktpaten   das Bergruh Hotel in Oberstdorf-Tiefenbach.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezepte von Spitzenköchen aus  der Region Allgäu.
Küchenchef Tobias Hoffmann
Küchenchef Tobias Hoffmann
Blumenkohlcremesuppe mit karamellisierter Birne von Bergruh Hotel
Bergruh-Hotel
Zutaten:
  • 1 Kopf Blumenkohl                                                                                                                                                                          
  • 3 Zweige Thymian                                                                                                                                                                             
  • ½ Zitrone 
  • 1 Prise Pfeffer 
  • 500ml Sahne 
  • etwas brauner Zucker 
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2EL Salz
  • 1 Prise Muskat
  • etwas Mondamin
  • 1 Birne

Zubereitung:
 Den Blumenkohl putzen, ca. 100 g kleine Röschen auf die Seite legen für das Karamell.

 Die Abschnitte und die geschälte Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl im Topf anschwitzen.

Mit einem 1 Liter kalten Wasser aufgießen und 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
 
Den entstandenen Fond durch ein feines Sieb passieren.

 Den Fond auf die Hälfte reduzieren.

Die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Nach belieben mit Mondamin leicht sämig binden und abschmecken. Für das besondere Etwas noch ein wenig frische Zitrone hinzufügen.

Für die karamellisierte Birne:

1 Birne in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter und braunem Zucker leicht karamellisieren.

 Die kleinen Dekoröschen dann dem Karamell zufügen und garziehen lassen.

Die Suppe im Teller anrichten, dass „Blumenkohl-Birnenkaramell“ als Deko in die Mitte des Tellers geben und mit einem Thymianzweig garnieren.

Tipp des Küchenchefs:
Für die heißen Tage: die fertige Suppe in einen Sahnesyphon geben und in kalte Gläser füllen und sofort servieren!

​Guten Appetit wünscht Tobias Hoffmann!

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Gazpacho Verde

9/3/2021

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Unser  Produktpate Imran Farzand-gemeinsam geniessen entschied sich für eine ganz besondere Beilage.
Wöchentlich erhälst du unsere Frischekiste mit tollen Rezeptideen  von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Imran Farzand-gemeinsam geniessen
Gazpacho Verde von Imran Farzand-gemeinsam geniessen
Imran Farzand-gemeinsam geniessen
ZUTATEN:
  •  1 Avocado (Sorte: Hass, reif)
  • ½ rote Zwiebel  
  • 1/4 Kopfsalat
  • 7 kleine Cocktailtomaten
  • 1 Granny Smith Apfel
  • 2 Limettensaft
  • 100g Spinat
  • ½ grüne Paprika
  • ½ Gurke
  • 4 EL Olivenöl
  • 4 EL Sushi Essig
  • 1 Spritzer grüner Tabasco
  • Einen kleinen Kräuterstrauß (z.B. Basilikum, Minze, Estragon)
  • Salz und Pfeffer,
  • ca. 300ml Allgäuer Mineralwasser
 
ZUBEREITUNG:
Alle Zutaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Das geschnittene Gemüse in einer Küchenmaschine kräftig mixen und mit Hilfe des Mineralwassers die gewünschte Konsistenz bestimmen. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken und eiskalt servieren. Genau das richtige Mitbringsel für den nächsten Grillabend und super erfrischend.
Viel Spaß und gutes Gelingen beim ausprobieren. Lasst es euch schmecken.
Grüße Imran Farzand
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