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Das nachfolgende Rezept für 6 Personen stammt von unserem gesamten Früchte Frick Team in Sonthofen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten:
Zubereitung: Den Kürbis waschen und das Kerngehäuse mit einem Löffel auslöffeln. Kürbis, Kartoffeln und Möhren klein schneiden und die Zwiebel achteln. Den Ingwer entweder feinschneiden oder raspeln. Die Zwiebel in einem Topf mit Butter oder Öl anschwitzen und anschließend Kürbis, Kartoffeln, Möhren und Ingwer dazugeben. Nun die Gemüsebrühe hinzugeben und 15-20 min weichkochen. Dann mit einem Pürierstab alles schön fein mixen. Zum Schluss die Koksmilch hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es noch exotischer haben möchte, der kann die Suppe mit Currypulver würzen. Wissenswertes: Herbstzeit ist Kürbiszeit Weltweit gibt es hunderte Sorten von Kürbissen: u.a Spaghetti-, Muskat-, Butternut- oder der beliebte Hokkaidokürbis. Kürbisse enthalten viele wertvolle Inhaltsstoffe: Zum Beispiel enthält das Fruchtfleisch reichlich Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Aber Vorsicht ist geraten! Nicht jeder Kürbis, der zum Anbeißen gut aussieht, kann gegessen werden. So können zum Beispiel giftige Bitterstoffe in Zierkürbissen enthalten sein, die Übelkeit und Durchfall hervorrufen. Sie dienen lediglich als Dekoration in der Herbst-Zeit. Viel Spaß beim Nachkochen wünscht das Früchte Frick Team!
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Eine vitaminreiche Suppe von unserem Produktpaten Hotel Gasthof Traube in Sonthofen. Wöchentlich erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten (für ca. 5 l Topf):
Zubereitung: Spitzkohl in feine Streifen schneiden (Strunk rausschneiden), in eine Schüssel geben und gut salzen. Dann stehen lassen. Zwiebel und Kartoffeln in feine Würfel schneiden, Karotten und Sellerie grob raspeln. In einem großen Topf Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig andünsten. Das Gemüse und das Tomatenmark dazu geben. Den Kohl mit den Händen etwas kneten, auswringen, in den Topf geben und Paprikapulver hinzufügen. Alles zusammen noch 10-15 Minuten dünsten. Nach und nach die Gemüsebrühe aufgießen. 30 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken, danach 10 Minuten durchziehen lassen. In einer Suppenterrine anrichten. Auf die fertige Suppe wird ein Löffel Creme fraiche und gehackte Petersilie verteilt. Einen Guten Appetit wünscht Familie Winter! Zum Thema ,,Lehre trotz Lockdown" holten wir uns als Produktpate Benjamin Kretzschmar vom Wellnesshotel Prinz Luitpold Bad in Bad Hindelang ins ,,Boot". Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Rezept für 4 Personen:
Zutaten für Kräuteröl:
Zubereitung:
Zubereitung:
Guten Appetit wünscht Benjamin Kretzschmar! Rezept für 6 Personen von unserem Produktpaten das Bergruh Hotel in Oberstdorf-Tiefenbach. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezepte von Spitzenköchen aus der Region Allgäu.
 Zutaten:
Zubereitung: Den Blumenkohl putzen, ca. 100 g kleine Röschen auf die Seite legen für das Karamell. Die Abschnitte und die geschälte Zwiebel klein schneiden und mit etwas Öl im Topf anschwitzen. Mit einem 1 Liter kalten Wasser aufgießen und 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den entstandenen Fond durch ein feines Sieb passieren. Den Fond auf die Hälfte reduzieren. Die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Nach belieben mit Mondamin leicht sämig binden und abschmecken. Für das besondere Etwas noch ein wenig frische Zitrone hinzufügen. Für die karamellisierte Birne: 1 Birne in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter und braunem Zucker leicht karamellisieren. Die kleinen Dekoröschen dann dem Karamell zufügen und garziehen lassen. Die Suppe im Teller anrichten, dass „Blumenkohl-Birnenkaramell“ als Deko in die Mitte des Tellers geben und mit einem Thymianzweig garnieren. Tipp des Küchenchefs: Für die heißen Tage: die fertige Suppe in einen Sahnesyphon geben und in kalte Gläser füllen und sofort servieren! Guten Appetit wünscht Tobias Hoffmann! Unser Produktpate Imran Farzand-gemeinsam geniessen entschied sich für eine ganz besondere Beilage. Wöchentlich erhälst du unsere Frischekiste mit tollen Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 ZUTATEN:
1 Avocado (Sorte: Hass, reif) ½ rote Zwiebel 1/4 Kopfsalat 7 kleine Kirschtomaten 1 Granny Smith Apfel 2 Limettensaft 100g Spinat ½ grüne Paprika ½ Gurke 4 EL Olivenöl 4 EL Sushi Essig 1 Spritzer grüner Tabasco Einen kleinen Kräuterstrauß (z.B. Basilikum, Minze, Estragon) Salz und Pfeffer, ca. 300ml Allgäuer Mineralwasser ZUBEREITUNG: Alle Zutaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Das geschnittene Gemüse in einer Küchenmaschine kräftig mixen und mit Hilfe des Mineralwassers die gewünschte Konsistenz bestimmen. Mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken und eiskalt servieren. Genau das richtige Mitbringsel für den nächsten Grillabend und super erfrischend. Viel Spaß und gutes Gelingen beim ausprobieren. Lasst es euch schmecken. Grüße Imran Farzand |
AutorSchreiben Sie etwas über sich. Es muss nichts ausgefallenes sein, nur ein kleiner Überblick. Archiv
September 2021
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