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Ein köstliches, gesundes und basisches Rezept von unserem Frichekistenpaten Rosenalp Gesundheitsresort & Spa in Oberstaufen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten:
Zubereitung: Die Mango würfeln, Zitronensaft und Abrieb mit dem Olivenöl, mit einem Stabmixer zu einer sämigen, leicht breiigen Konsistenz mixen. Die Pinienkerne kurz rösten und zu Seite stellen. Rote-Beete in ganz dünne Scheiben schneiden und auf den Teller auslegen. Nun mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit etwas Dressing bestreichen. Jetzt nur noch die gewaschenen gemischten Blattsalate in etwas Dressing schwenken und in der Mitte des Tellers drapieren. Die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. Guten Appetit! Ihr Helmut Beng, Küchenchef im Hotel Rosenalp Gesundheitsresort & SPA!
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Ein besonderes saisonelles Rezept von unserem Frischekistenpaten Genuss-und Aktivhotel Sonnenburg im Kleinwalsertal. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten für den Teig:
Zubereitung: Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Alle Zutaten zusammen kneten bis ein schöner glatter Teig entsteht. Im Kühlschrank ca. 30 min ruhen lassen. Zutaten für Zwetschgen Füllung:
Zubereitung: Zwetschgen waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und langsam karamellisieren lassen. Die Zwetschgen zum Karamell geben kurz rühren Zwetschgenwasser dazugeben, flambieren und mit Apfelsaft ablöschen. Butter dazugeben und langsam einkochen. Wenn nötig mit Stärke leicht abbinden Amaretto dazugeben, auskühlen lassen und die gewürfelten Zwetschgen dazugeben. Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Topfenteig mit einem Nudelholz ca.3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca.5-7cm ausstechen. Die ausgestochenen Formen am Rand mit Ei bestreichen. Die Zwetschgenfüllung in die Mitte geben, anschließend die Ravioli falten. Die Ravioli in das leicht gesalzene Kochwasser geben und für ca. 5 min leicht köcheln lassen. Einen guten Appetit wünscht Max Nikolic! Ein neues beliebtes und kinderleichtes Rezept von unserem Produktpaten das Familux Resort im Oberjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenkoch der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Champignons, Zucchini, Paprika und Schalotten schälen, waschen und in gleich große Stücke (ca. 5cm) schneiden. Drillinge waschen, würzen und auf ein Backblech geben, Olivenöl und gehackten Rosmarin darüber streuen. Bei Heißluft auf 190 Grad für ca. 50 Minuten in den Backofen schieben. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, mit Gewürzen, Olivenöl und mit einem Teil der gehackten Kräuter marinieren, dann abwechselnd auf einen Spieß stecken. Joghurt, den geschälten Ingwer und die restlichen Kräuter in eine Schüssel geben, mit dem Mixer mixen, würzen und als Dip zu den Spießen reichen. Die Spieße auf dem Grill von beiden Seiten schön goldgelb grillen, mit den Drillingen und dem Dip servieren. Guten Appetit wünscht Michael Kögler! Ein kinderleichtes Rezept für 4 Personen von unserem Frischekistenpaten das Familux Resort im Oberjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen, alles in gleich große Stücke schneiden (ca. 5cm). In eine Schüssel geben und mit den Gewürzen und dem geschnittenen Schnittlauch abschmecken. Auf ein Backblech geben und bei 180 Grad Heißluft für 50 Minuten in den Ofen. Die Hähnchenbrüste längs zweimal teilen, würzen und mit Abrieb von der Zitrone und der Sojasoße abschmecken. In eine feuerfeste Form geben und 15 Minuten bevor die Kartoffel fertig sind mit in den Ofen schieben. Dann zusammen servieren. Guten Appetit Ihr Michael Kögler ! Ein leckeres Rezept für 4 Personen von unserem Frischekistenpaten Familux Resort im Oberjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Egerlinge waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Das Knödelbrot in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Zwiebeln in Butter weich dünsten, die Milch leicht erwärmen und zu dem Knödelbrot geben und würzen. Die Petersilie hacken und davon etwas aufheben für die Pilze. Die Eier und die Petersilie zum Knödelbrot dazu geben und 10 Minuten ziehen lassen. Knödel formen und in heißem Wasser ziehen lassen. Die Pilze und die Zwiebeln in der Butter anbraten, würzen und mit der Sahne ca. 15 Minuten weich dünsten und am Ende die Petersilie dazu geben. Die Lauchzwiebeln in feine Streifen schneiden und beim Anrichten über die Knödel und Pilze geben. Guten Appetit wünscht Michael Kögler! Unsere Aktion Gemüsekobolde startet in die 3. Woche mit unserem Frischekistenpaten das Kinderhotel im Oberjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Den Reibekuchenteig auf einem gefetteten Backblech dünn verteilen und bei 180 Grad Heissluft für 15 Minuten backen. Tomaten, Zwiebel, Paprika, Zucchini schneiden. Den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer würzen. Den Basilikum in feine Streifen schneiden und dazu geben. Den Reibekuchenteig aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auskühlen lassen. Mit Sauerrahm bestreichen. Mit dem Gemüse belegen, zum Schluss den Mozzarella darauf geben und nochmal bei 200 Grad für 10 bis 15 in den Backofen. Guten Appetit! Michael Kögler vom Kinderhotel Oberjoch! Eine neue Woche- ein neuer Kobold und ein neues Rezept von unserem Frischekistenpaten das Kinderhotel im Oberjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Spinat putzen und waschen, Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Lachs würzen und in eine feuerfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad zwischen 12 und 15 Minuten bei Heißluft garen. Nudeln in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Spinat in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, würzen und mit der Sahne ablöschen. Dann die halbierten Kirschtomaten dazu geben. Die Nudeln abgießen und in die Pfanne mit der Sahne und dem Spinat geben. Nochmal abschmecken und mit dem Lachs aus dem Ofen servieren. Ihr Michael Kögler Küchenchef im Kinderhotel Oberjoch Wir starten wieder unsere Gemüsekobold Aktion unter dem Motto ,,Kochen mit Kindern" mit Rezeptideen vom Kinderhotel im Oberjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen aus der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Paprika, Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Karotten schälen und alles in gleich große Stücke schneiden ( etwa so groß wie die Kartoffeln ) sind. Die Kartoffeln nur waschen, alles in eine Schüssel geben mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin und den Gewürzen vermengen. Dann alles auf ein Backblech geben und bei 180 Grad Heißluft im Backofen ca.50 Minuten garen. Den Sauerrahm in eine Schüssel geben mit dem geschnittenen Schnittlauch und Gewürzen abschmecken. Guten Appetit! Michael Kögler, Küchenchef im Familux ResortOberjoch Für unsere vegetarischen Gourmetfreunde zaubert unser Frischekistenpate die Auenhütte in Hirschegg im Kleinwalsertal ein ganz besonderes Rezept. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten für den Strudelteig:
Die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ruhen lassen. Zutaten für die Strudelfüllung:
Als erstes den Knoblauch und die Zwiebel im Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Tomatenstücke dazugeben und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen - dabei gelegenlich umrühren. Nun 2 Esslöffel Schmand in die Sauce einrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker nach Belieben abschmecken. Zum Schluss den Basilikum in Streifen schneiden und die Sauce verfeinern. Als erstes Karotten, Schalotten und den Knoblauch schälen. Die Zucchini der Länge nach vierteln, das Innenleben rausschneiden und klein hacken. Die Schalotten und den Knoblauch fein würfeln, einen Teil für die Tomatensauce zur Seite legen und in Olivenöl anschwitzen. Das Zucchinihack dazugeben und lecker würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die bunten Karotten in Scheiben und anschließend in Streifen schneiden, dabei für später, zum Ausgarnieren, ein Paar scheiben vorblanchieren und zur Seite legen. Des Weiteren die Zucchiniviertel ebenfalls in Streifen schneiden. Den Thymian abzupfen und den Liebstöckel in feine Streifen schneiden. Die abgekühlte Zucchinimasse mit Eigelb und Semmelbröseln vermengen. Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche auswellen und im Anschluss unter die Handflächen ausziehen. Um später den Teig einfacher aufzurollen und auf das Backblech zu geben, empfiehlt es sich, den Teig auf Backpapier oder einem bemehlten Küchentuch zu legen. Die Masse auf dem Teig verstreichen und die Gemüsestreifen mit den Kräutern mischen und auf die Masse geben. Den Strudel vorsichtig aufrollen und die Enden mit Eigelb bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech geben und den Gemüsestrudel einschneiden, dies verhindert das Aufplatzen während des Backens. Bei 160°C Umluft etwa 30 Minuten backen. Für die Tomaten Sauce:
Als erstes den Knoblauch und die Zwiebel im Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in kleine Stücke schneiden. Die Tomatenstücke dazugeben und mit einem Schuss Wasser ablöschen. Zugedeckt etwa 15-20 Minuten leicht köcheln lassen - dabei gelegenlich umrühren. Nun 2 Esslöffel Schmand in die Sauce einrühren und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker nach Belieben abschmecken. Zum Schluss den Basilikum in Streifen schneiden und die Sauce verfeinern. Die Karotten mit ein bisschen Butter glacieren und auf dem Teller neben dem Strudel anrichten. Guten Appetit wünscht die Auenhütte! Ein vitaminreiches und gesundes Rezept von unserem Frischekistenpaten DU-Familotel Krone in Unterjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten für 3 Personen
Zubereitung Heize deinen Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober- / Unterhitze vor. Wasche das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser ab und entferne den Strunk, die Schale und die Kerne. Schneide die Auberginen der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben. Das andere Gemüse in Scheiben schneiden. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, verteile darauf die Auberginenscheiben. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Nun Belege die Auberginen schichtweise mit, Tomate, Knoblauch, frischen Kräutern, Peperoni und Paprika. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Mozzarella über die Aubergine streuen. Nun das Backblech mit den Auberginen für ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen schieben. Dazu passt sehr gut ein Kräuterquark. Guten Appetit wünscht das Du Familotel! |
AutorSchreiben Sie etwas über sich. Es muss nichts ausgefallenes sein, nur ein kleiner Überblick. Archiv
September 2021
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