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Wieder erwartet Sie ein tolles und abwechslungreiches Rezept von unserem Frischekistenproduktpaten die Speisekammer / das Hochgrat in Oberstaufen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Inhalt:
Zubereitung: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Alle Zutaten bis auf die ganzen Nüsse miteinander vermengen und den Blumenkohl rundherum damit einreiben. Den Blumenkohl in einer feuerfeste Form geben und bei 160 Grad ca. 1 Stunde backen. Die ganzen Nüsse ein wenig karamellisieren und ca. die Hälfte des Blumenkohls dazu geben. Den restlichen Blumenkohl pürieren und als Beilage für ein anderes Gericht oder als Suppe verwenden. Ein kulinarisches Griaß di, Fritz Braumüller!
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Ein erneutes und gesundes Gericht aus dem eigenem Hause der Firma Früchte Frick in Sonthofen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Backofen vorheizen. Grünkohl zerkleinern bzw. abtropfen lassen. Geschälte Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Zwiebel abziehen, fein hacken und in einer großen Pfanne in etwas Öl andünsten. Grünkohl hinzufügen und garen. 6 EL Haferflocken unterrühren. Fertige Kartoffeln in Scheiben schneiden und die Hälfte auf den Boden einer feuerfesten Form geben. Grünkohl mit den Zwiebeln darauf verteilen. Die restlichen Kartoffeln darüber legen. Schmand mit Schlagsahne verrühren. Brühe und übrige Haferflocken hinzufügen, mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken und über den Auflauf gießen. Käse reiben und überstreuen. Auf der mittleren Einschubleiste bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team! Ein abwechslungsreiches Rezept aus eigenem Hause der Firma Früchte Frick in Sonthofen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: 1. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. 2. Danach die Kartoffeln schälen, gut waschen und in Scheiben schneiden. 3. Nun das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und darin die Zwiebelringe sowie die Kartoffelscheiben kurz anbraten. 4. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, halbieren oder in kleine Stücke schneiden. Dann ebenfalls in die Pfanne geben, unterrühren und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. 5. Einen Schuss Gemüsebrühe zugießen und die Kartoffelpfanne zugedeckt für ca. 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffelscheiben weich sind. 6. Zum Schluss erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit dem Käse bestreuen und schmelzen lassen. Dann mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit wünscht Früchte Frick! Ein Rezept für 4 Personen von unserem Frischekistenproduktpaten das Hotel Bergruh in Oberstdorf - Tiefenbach. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Das Geflügel waschen und trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Öl (optional mit dem Ingwer und Chili) 15 Minuten marinieren. In der Zwischenzeit die gewaschenen und geschälten Karotten mit einem Spiralschneider in dünne „Nudeln“ hobeln. Den gewaschenen und geschälten Rettich in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die Zwiebel ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Limettensaftes und dem Zucker vermengen. Den restlichen Limettensaft zur Sour Cream hinzufügen und verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Das marinierte Geflügel auf Spieße stecken und in der Pfanne 3-4 min ausbraten. Den Karottennudelsalat auf Tellern oder in Schalen anrichten mit der Sour Cream garnieren und die Spieße darauf anrichten. Guten Appetit wünscht Tobias Hoffmann! Ein besonderes und spezielles Rezept von unserem Frischekistenproduktpate das Sonnenalp Resort in Ofterschwang. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.  Zutaten Nudelteig:
300g Spätzle Mehl 100g Hartweizengrieß 4 Eier 1 EL Olivenöl Prise Salz 3 El Wasser lauwarm nach Bedarf Füllung: 250g Ricotta 200g Babyspinat ( Früchte Frick Qualität ) 1 Eigelb 50g Parmesan gerieben 1 Knoblauchzehe 6 St Schalotten 50ml Weisswein Salz, Pfeffer, Muskat Zum Anrichten: 50g Butter 50g Spinat 40g gehobelter Parmesan Zubereitung: Spätzle Mehl und Hartweizengrieß vermengen, salzen und auf der Arbeitsfläche verteilen. Das Ei mit dem lauwarmen Wasser und dem Öl kurz aufschlagen, in die Mitte des Mehls eine Mulde machen und das Ei-Wasser-Öl Gemisch hineinfüllen. Nun alles zu einem glatten Teig kneten, danach in Klarsichtfolie einwickeln und eine ½ Stunde ruhen lassen. Schalotten in feine kleine Würfel schneiden, Baby Spinat fein hacken. Knoblauch durch eine Presse drücken (alternativ klein hacken). Schalotten und Knoblauch in Butter glasig andünsten, danach mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Spinat für 2 Min mit durch die Pfanne schwenken. Danach alles gut abkühlen lassen. Ricotta, Eigelb, Parmesan unterheben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, den ausgeruhten Teig mit der Nudelmaschine oder einem Nudelholz dünn ausrollen. Aus dem Teig ca. 8 cm runde Blätter ausstechen. Jeweils einen Esslöffel mit Füllung darauflegen. Den Rand der Teigblätter leicht mit Wasser befeuchten und wie einen Halbmond zusammendrücken. Für eine schöne Optik den Rand mit einer Gabel nachdrücken! Wasser mit Salz zum Kochen bringen, und die Schlutzkrapfen 5 Min kochen lassen. Etwas Butter in der Pfanne anbräunen, Schlutzkrapfen darin schwenken. Zum Anrichten den restlichen rohen Spinat kurz unter die Schlutzkrapfen mischen und danach direkt auf einen Teller anrichten, mit brauner Butter übergießen. Gehobelten Parmesan darüber streuen! Viel Spaß beim Kochen! Ihr Dominic Adam, Küchenchef im Hotel Sonnenalp Ein erneutes und gesundes Rezept aus eigenem Hause der Firma Früchte Frick in Sonthofen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen Avocado halbieren. Je halbe Avocado ein Ei aufschlagen, mit Pfeffer und Salz würzen und über die Avocado geben. Ca. 15min in den Backofen, bis das Ei fertig gebacken ist. Aus dem Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit wünscht Ihr Früchte Frick Team! Ein original bayrisches Rezept von unserem Frischekistenproduktpaten das Hotel Bergruh in Oberstdorf - Tiefenbach. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Die Weißwurst pellen und in Scheiben schneiden. Wirsing in grobe Rauten schneiden und die Zwiebel in Streifen schneiden. Öl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebeln darin 4 min kräftig anbraten. Den Wirsing dazugeben und weitere 3 min braten. Die Bohnen samt Sauce und den Senf dazugeben und unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Messerspitze gemahlener Kümmel abschmecken. Mit der Brühe aufgießen, Deckel drauf und 15 min köcheln lassen. Die Laugenstange längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Laugen- Croûtons goldgelb braten. Die Weißwürste und den geriebenen Kren zum Gulasch dazu geben und 5 min köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Croûtons verzieren und Servieren. Guten Appetit! Ihr Tobias Hoffmann, Küchenchef und Küchenmeister im Hotel Bergruh Rezept für 4 - 6 Personen aus eigenem Hause der Firma Früchte Frick in Sonthofen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten für die Bolognese:
Zubereitung: Zuerst die Pilze in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier verteilen. Den Kürbis würfeln und mit etwas Olivenöl und Kürbisgewürz marinieren. Alternativ geht auch Currypulver, Salz und Pfeffer. Den Kürbis portionsweise in Weckgläser füllen und zusammen mit den Pilzen bei 160 Grad Umluft für ca. 30 Minuten im Ofen schmoren. In der Zwischenzeit das restliche Gemüse klein würfeln. Danach in einem Kochtopf den Puderzucker mit einem Sieb auf dem Topfboden verteilen und bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit dem Rotwein ablöschen und die Masse unter ständigem rühren zu einer sirupartigen Konsistenz reduzieren. Dann das Gemüse hinzufügen und das Ganze vermischen. Die Gemüsebrühe angießen, die Tomaten und die Kräuter zugeben und alles für 20 Minuten köcheln lassen. Die geschmorten Pilze hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Bolognese auf den Kürbis in die Weckgläser füllen. Nach Wunsch mit Parmesan oder anderem geriebenen Käse bestreuen und für fünf Minuten überbacken - Fertig - guten Appetit…. Ein köstliches, gesundes und basisches Rezept von unserem Frichekistenpaten Rosenalp Gesundheitsresort & Spa in Oberstaufen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten:
Zubereitung: Die Mango würfeln, Zitronensaft und Abrieb mit dem Olivenöl, mit einem Stabmixer zu einer sämigen, leicht breiigen Konsistenz mixen. Die Pinienkerne kurz rösten und zu Seite stellen. Rote-Beete in ganz dünne Scheiben schneiden und auf den Teller auslegen. Nun mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit etwas Dressing bestreichen. Jetzt nur noch die gewaschenen gemischten Blattsalate in etwas Dressing schwenken und in der Mitte des Tellers drapieren. Die gerösteten Pinienkerne darüber streuen. Guten Appetit! Ihr Helmut Beng, Küchenchef im Hotel Rosenalp Gesundheitsresort & SPA! Ein besonderes saisonelles Rezept von unserem Frischekistenpaten Genuss-und Aktivhotel Sonnenburg im Kleinwalsertal. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten für den Teig:
Zubereitung: Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Alle Zutaten zusammen kneten bis ein schöner glatter Teig entsteht. Im Kühlschrank ca. 30 min ruhen lassen. Zutaten für Zwetschgen Füllung:
Zubereitung: Zwetschgen waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und langsam karamellisieren lassen. Die Zwetschgen zum Karamell geben kurz rühren Zwetschgenwasser dazugeben, flambieren und mit Apfelsaft ablöschen. Butter dazugeben und langsam einkochen. Wenn nötig mit Stärke leicht abbinden Amaretto dazugeben, auskühlen lassen und die gewürfelten Zwetschgen dazugeben. Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Topfenteig mit einem Nudelholz ca.3 mm dünn ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca.5-7cm ausstechen. Die ausgestochenen Formen am Rand mit Ei bestreichen. Die Zwetschgenfüllung in die Mitte geben, anschließend die Ravioli falten. Die Ravioli in das leicht gesalzene Kochwasser geben und für ca. 5 min leicht köcheln lassen. Einen guten Appetit wünscht Max Nikolic! |
AutorSchreiben Sie etwas über sich. Es muss nichts ausgefallenes sein, nur ein kleiner Überblick. Archiv
Dezember 2021
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