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Wir starten wieder unsere Gemüsekobold Aktion unter dem Motto ,,Kochen mit Kindern" mit Rezeptideen vom Kinderhotel im Oberjoch. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen aus der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Paprika, Zucchini, Pilze, Zwiebeln und Karotten schälen und alles in gleich große Stücke schneiden ( etwa so groß wie die Kartoffeln ) sind. Die Kartoffeln nur waschen, alles in eine Schüssel geben mit Olivenöl, gehacktem Rosmarin und den Gewürzen vermengen. Dann alles auf ein Backblech geben und bei 180 Grad Heißluft im Backofen ca.50 Minuten garen. Den Sauerrahm in eine Schüssel geben mit dem geschnittenen Schnittlauch und Gewürzen abschmecken. Guten Appetit! Michael Kögler, Küchenchef im Familux ResortOberjoch
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Ein süsses und dennoch würziges Rezept von unserem Frischekistenpaten Torghele´s Hotelerei in Balderschwang. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Die Semmeln in 1,5 cm große Würfel schneiden. Marillen entsteinen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Sahne mit den Eiern, Zucker und dem Mark der Vanilleschote mixen. Beim Thymian die Blättchen abzupfen und vorsichtig unter die Ei-Sahnemasse heben. Alles in eine gebutterte Auflaufform oder eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und bei 150 C⁰ ca. 40 min im vorgeheizten Backofen backen. Nach Belieben mit Vanillesauce oder und Vanilleeis servieren. Wer es lieber herzhaft mag, den Zucker weglassen und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit temperiertem Ziegenkäse und Tomatensalat servieren. Mein Tipp: Eine hitzebeständige Schale mit ca. 200ml Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Ihr Paul Risse – Executive Chef – Torghele´s Hotelerei! Ein erfrischendes und sommerliches Rezept von unserem Frischekistenpaten Hotel Bergruh in Oberstdorf-Tiefenbach. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten für 4 Personen:
Für das Dressing:
Zubereitung: Die Melone schälen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Die Gurke der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel ausschaben, die Gurke ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden. Den gewaschenen Rukula hinzufügen (gerne auch etwas klein schneiden, falls er zu lang ist). Den Feta schneiden. Die Zutaten für das Dressing mischen und mit Salz, Pfeffer und evtl. Zucker abschmecken. Den Salat auf einen Teller anrichten, Dressing darüber und mit den Pistazien und den Heidelbeeren verzieren. Alle Zutaten für das Dressing in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Guten Appetit wünscht das Hotel Bergruh! Ein besonderes Geschmackserlebnis zaubert euch unser Produktpate Das Wirtshaus Zum Dorfwirt in Blaichach. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung:
TIPP: Nicht zu trocken aber auch nicht zu nass. Er sollte 2 - 3 Stunden ziehen und immer wieder neu abgeschmeckt werden, da durch das Einziehen der Sauce in die Kartoffel Geschmack reduziert wird. Und bitte nicht die ganze Sauce auf einmal über die Kartoffel leeren, sondern immer nach und nach, damit die Kartoffeln die Brühe auch aufnehmen können. Je nach Kartoffel braucht man mehr oder weniger Salatsauce zum aufgießen. Guten Appetit wünscht das Wirtshaus Zum Dorfwirt! Passend zu dieser Jahreszeit bietet unser Produkpate Imran Farzand - gemeinsam geniessen ein köstliches Pesto an. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten:
Zubereitung: Den Bärlauch vorsichtig waschen und etwas kleinschneiden. Bärlauch, Butter, Salz und Pfeffer fein mixen. Zum Schluss Käse und Sonnenblumenkerne kurz mitmixen. Gerne könnt Ihr Euch auf Imrans ,,Online - Genussshop" umschauen und entdeckt vielleicht das Ein oder Andere für Euren Warenkorb: Imran Farzand -Genussshop Guten Appetit wünscht Imran Farzand! Ein Rezept von libanesischer Herkunft von unserem Produktpaten Gourmetrestaurant Silberdistel im Sonnenalp Resort in Ofterschwang. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten:
Zubereitung: 1 Aubergine waschen, längs halbieren, Fruchtfleisch kreuzweise einritzen, ohne die Haut zu verletzen. Ofen auf 220° Umluft vorheizen, Schnittflächen der Aubergine mit normalem Olivenöl und ein paar Flocken Fleur de Sel bestreuen. Aubergine mit der Schnittfläche nach unten auf einem Blech ca. 15 min. garen, bis sie außen dunkel und schrumpelig ist. Etwas auskühlen lassen, noch warm Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Im Mixer mit TAHINI (orientalische Sesampaste, Verhältnis ca.1: 1) fein pürieren. Rassig abschmecken mit: Zitronensaft, Knoblauch, Kreuzkümmel, Olivenöl, Chili nach Belieben, Salz, Pfeffer, Zucker. Kurz vor dem Servieren gehackte Oliven und frisch geschnittene Petersilie darüberstreuen. Gutes Gelingen und guten Appetit! Kai Schneller Ein Krautsalat Vegan nach fernöstlicher Kultur von unserem Produktpaten Allgäuhotel Tanneck in Fischen. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Spitzkohl, Karotten und die Pepperoni in feine Streifen schneiden. Koriander hacken. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen. Kohl, Karotten und die Pepperoni mit der Marinade mischen und kräftig durchkneten. Zum Schluss den Koriander dazu geben. Guten Appetit wünschen Roland- und Christof Sollacher! Für ein europäisches Rezept sorgt unser Produktpate Alexandru Floroian aus eigenem Hause. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten:
Zubereitung: Suppenfleisch, Karotten, Kartoffeln und Petersilienwurzel in Wasser kochen bis sie gar sind (wie für eine Suppe). Karotten und Kartoffeln dabei nur schälen und halbieren. Für den Salat de Boeuf benötigt man nur das Rindfleisch, die Karotten und die Kartoffeln. Diese aus der Suppe nehmen und auskühlen lassen. Die Karotten und Kartoffeln würfeln. Danach die Essiggurken in kleine Würfel schneiden und die Erbsen in der Zwischenzeit abtropfen lassen. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit der Mayonnaise (einen kleinen Teil zurückbehalten) vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Ganze glattstreichen und die zurückbehaltene Mayonnaise darauf verteilen. Mit der in Streifen geschnittener Paprika garnieren. Für 2 Stunden kalt stellen. Dazu wird Brot gereicht. Für Vegetarier: Das Rindfleisch kann auch weggelassen werden. Schmeckt unserer Meinung nach genauso gut. Mein Tipp: Boeuf Salat schmeckt besser mit hausgemachter Mayonnaise Guten Appetit wünscht Alex Floroian Für einen ganz besonderen Leckerbissen sorgt unsere Produktpatin Nancy Merkel aus eigenem Hause. Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
 Zutaten Beilagensalat für 4 Portionen:
Zubereitung: Den Rosenkohl von den äußeren Blättern befreien und gründlich waschen. Gut trocken tupfen. Den Kohl nun möglichst fein hobeln bzw. in so feine Streifen wie möglich schneiden. Die gehobelten Kohlstreifen nun in eine große Schüssel geben und mit den Fingern auflockern. Als nächstes eine Art Vinaigrette zubereiten. Dazu einfach Essig und Öl (hier: Balsamico bianco und Rapsöl) in einer kleinen Schüssel gut verquirlen und mit Meersalzflocken und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen. Die Mischung über den Kohl gießen. In der Zwischenzeit die Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht duften. Auskühlen lassen, dann bis auf 1 TL zum Rosenkohl geben und unterrühren. Den Apfel gut waschen aber nicht schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Apfelviertel ebenfalls auf dem Hobeln sehr fein hobeln. Die Apfelscheiben zum Rosenkohl geben und erneut gut durchmischen. Den Salat auf flache Teller verteilen und mit den vorbereiteten Parmesan-Spänen und den restlichen Walnusskernen bestreuen. Guten Appetit wünscht Nancy Merkel! Vitaminreiches Rezept für 4 Personen von unserem Produktpaten Die Speisekammer in Oberstaufen. Wöchentlich erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.
Zutaten:
Zubereitung: Die Rote Beete aus der Packung nehmen und dabei den Saft auffangen. Beete in die gewünschte Größe schneiden und beiseitestellen. Die Chioggiabeete dünn hobeln, mit Salz und Zucker marinieren und ziehen lassen. Den aufgefangenen Saft mit Essig, Öl, Salz, Zucker verrühren und über die Beete geben. Den gewaschenen Feldsalat, den Kerbel dazugeben und verrühren. Nun alles in einen Teller geben, den Mozzarella darauf drapieren, noch ein wenig salzen, Dressing darüber und einfach geniessen. Gerne könnt Ihr euch eine Schritt für Schritt Anleitung auf unseren YouTube Account Früchte Frick ansehen, sowie weitere leckere und ideenreiche Rezepte: Die Speisekammer-Marinierte Rote Beete und Chioggiabeete mit Feldsalat, Kerbel, Büffelmozzarella und karamellisierten Walnüssen Viel Vergnügen beim Nachkochen und ein kulinarisches Griaß Di Fritz Braumüller |
AutorSchreiben Sie etwas über sich. Es muss nichts ausgefallenes sein, nur ein kleiner Überblick. Archiv
September 2021
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