Ein köstliches, gesundes und basisches Rezept von  unserem Frichekistenpaten Rosenalp Gesundheitsresort & Spa in Oberstaufen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region  Allgäu.

Zutaten:

• 250g gekochte Rote-Beete
• 30g Olivenöl
• Saft und Abrieb einer Zitrone
• 20g Mangowürfel
• 100g gemischte Blattsalate
• 2 TL geröstete Pinienkerne

Zubereitung:
Die Mango würfeln, Zitronensaft und Abrieb mit dem Olivenöl, mit einem Stabmixer zu einer sämigen, leicht breiigen Konsistenz mixen. Die Pinienkerne kurz rösten und zu Seite stellen.
Rote-Beete in ganz dünne Scheiben schneiden und auf den Teller auslegen.
Nun mit etwas Pfeffer und Salz würzen und mit etwas Dressing bestreichen.
 Jetzt nur noch die gewaschenen gemischten Blattsalate in etwas Dressing schwenken und in der Mitte des Tellers drapieren.
Die gerösteten Pinienkerne darüber streuen.

Guten Appetit!
Ihr Helmut Beng, Küchenchef im Hotel Rosenalp Gesundheitsresort & SPA!

Ein besonderes saisonelles  Rezept von unserem Frischekistenpaten  Genuss-und Aktivhotel Sonnenburg im Kleinwalsertal.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

​Zutaten für den Teig:

• 50g Butter (weich)
• 3 Eigelb
• 200g Quark
• 200g Mehl
• Abrieb einer Zitrone
• Abrieb einer Orange
• Prise Salz

Zubereitung:
Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Alle Zutaten zusammen kneten bis ein schöner glatter Teig entsteht.
Im Kühlschrank ca. 30 min ruhen lassen.

Zutaten für Zwetschgen Füllung:

• ca. 500g Zwetschgen
• 60g Zucker
• 25g Butter
•  1/2 Zitrone
• 100 ml Apfelsaft
• 40 ml Amaretto
• 40 ml Zwetschgenwasser (Schnaps)

​
Zubereitung:
Zwetschgen waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Zucker in einen kleinen Topf geben und langsam karamellisieren lassen.   Die Zwetschgen zum Karamell geben kurz rühren Zwetschgenwasser dazugeben, flambieren und mit Apfelsaft ablöschen.  Butter dazugeben und langsam einkochen.
Wenn nötig mit Stärke leicht abbinden Amaretto dazugeben, auskühlen lassen und die gewürfelten Zwetschgen dazugeben. Arbeitsplatz mit Mehl bestäuben. Topfenteig mit einem Nudelholz ca.3 mm dünn
ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca.5-7cm ausstechen. Die ausgestochenen Formen am Rand mit Ei bestreichen. Die Zwetschgenfüllung in die Mitte geben, anschließend die Ravioli falten.
Die Ravioli in das leicht gesalzene Kochwasser geben und für ca. 5 min leicht köcheln lassen.

Einen guten Appetit wünscht Max Nikolic!

Ein neues beliebtes und kinderleichtes Rezept von unserem  Produktpaten das Familux  Resort im Oberjoch.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenkoch der Region Allgäu. 

Zutaten:

• 700g Drillinge
• 200g Champignons
• 4 Schalotten
• 2 Zucchini
• 2 Paprika
• Olivenöl
• 150g Joghurt
• 5g Ingwer
• 20g Koriander
• 30g Basilikum
• 20g Rosmarin
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:
Champignons, Zucchini, Paprika und Schalotten schälen, waschen und in gleich große Stücke (ca. 5cm) schneiden.
Drillinge waschen, würzen und auf ein Backblech geben, Olivenöl und gehackten Rosmarin darüber streuen. Bei Heißluft auf 190 Grad für ca. 50 Minuten in den Backofen schieben. Das geschnittene Gemüse in eine Schüssel geben, mit Gewürzen, Olivenöl und mit einem Teil der gehackten Kräuter marinieren, dann abwechselnd auf einen Spieß stecken. Joghurt, den geschälten Ingwer und die restlichen
Kräuter in eine Schüssel geben, mit dem Mixer mixen, würzen und als Dip zu den Spießen reichen.
Die Spieße auf dem Grill von beiden Seiten schön goldgelb grillen, mit den Drillingen und dem Dip servieren.

​Guten Appetit wünscht Michael Kögler!