Ein vitaminreiches und gesundes Rezept von unserem Frischekistenpaten DU-Familotel Krone in Unterjoch.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

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Zutaten für 3 Personen                                                               

• 2 Auberginen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 3 Tomaten
• 100 g geriebene Mozzarella
• 4 Peperoni rot mild
• 2 Zehen Monoknoblauch
• 2 Spitzpaprikaschoten rot
• 2 EL Olivenöl
• frischer Salbei oder Thymian nach Geschmack
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

 
Zubereitung
Heize deinen Backofen auf 200 Grad Umluft oder 220 Grad Ober- / Unterhitze vor.
Wasche das Gemüse gründlich unter kaltem Wasser ab und entferne den Strunk, die Schale und die Kerne.
Schneide die Auberginen der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben.
Das andere Gemüse in Scheiben schneiden.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus, verteile darauf die Auberginenscheiben.
Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Nun Belege die Auberginen schichtweise mit, Tomate, Knoblauch, frischen Kräutern, Peperoni und Paprika. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Den geriebenen Mozzarella über die Aubergine streuen.
Nun das Backblech mit den Auberginen für ca. 15 bis 20 Minuten in den Backofen schieben.
Dazu passt sehr gut ein Kräuterquark.

Guten Appetit wünscht das Du Familotel!

​Zutaten Mürbteig:

• 155 g Mehl
• 50 g Zucker
• 70 g Butter (kalt)
• 1 Ei
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung

• 450 g Rhabarber (geschält)
• 250 ml Rosé-Wein
• 90 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote
• 50 ml Wasser
• 1 Pkg. Vanillepudding

Topping:
25 g Mandeln (gehobelt)
250 g Sahne
25 g Vanillezucker

Zubereitung:
Aus dem Mehl, dem Zucker, der Butter, dem Ei, dem Backpulver und dem Salz einen Mürbteig herstellen und für min. 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
Den Teig herausnehmen, kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden und einen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und backen.

Backzeit: ca. 15 min - 175 °C Umluft (185 °C Ober-/Unterhitze)

In der Zwischenzeit den Rhabarber in Stücke schneiden und mit dem Rosé-Wein, sowie dem Zucker in einen Topf geben und erhitzen. Die Vanilleschote halbieren, auskratzen und zugeben. Bei kleiner Hitze ca. 3 min. köcheln lassen.
Das Wasser mit dem Puddingpulver verrühren, zugeben, kurz aufkochen und unter ständigem Rühren andicken lassen.
Die Vanilleschote herausnehmen, die Rhabarbermasse auf den vorgebackenen Mürbteig geben und fertig backen.

Backzeit: ca. 25 min. - 175 °C Umluft (185 °C Ober-/Unterhitze)

Aus dem Ofen nehmen, noch im warmen Zustand den Rand des Kuchens mit einem scharfen Messer lösen und in der Springform komplett auskühlen lassen - am Besten über Nacht. Die gehobelten Mandelblättchen in eine Pfanne geben, und ohne Fett goldbraun rösten. Zuletzt die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen, auf den
Kuchen streichen und mit den Mandelblättchen dekorieren.

Guten Appetit wünschen Zwei Schwestern!

​ergibt ca. 600 ml, Haltbarkeit: ca. 6 Monate

Zubereitung: 20 Min. + 30 Min. Kochen + mind. 8 Std. Ruhen

• 1 kleine Wassermelone
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Stück Ingwer walnussgroß

Für die Salzlake:

• 35 g Salz
• 700 ml kaltes Wasser

Für die Essiglake:

• 100 ml Weißweinessig (ersatzweise Apfelessig)
• 140 ml Wasser
• 60 ml Zitronensaft
• 140 g Zucker
• 1 kleine Zimtstange
• 3 Nelken
• 1 Sternanis
• 1 TL Korianderkörner
• 1 getrocknete Chili

Zubereitung:
Die Melone waschen und in Spalten schneiden. Die dunkelgrüne Schale mit einem Sparschäler abschälen. Das Fruchtfleisch mit einem Messer bis auf 3–5 mm von der Schale schneiden.
Die Schalen abwiegen, es sollten ca. 550 g sein.
Die Schalen in 1,5 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden.
Für die Salzlake 700 ml kaltes Wasser mit dem Salz verrühren, bis es sich aufgelöst hat. Die Schalenstücke in eine Schüssel geben und mit der Salzlake bedecken. Mit einem kleinen Teller beschweren, sodass alle Schalen in der Lake sind.
Die Schalen 8 Std. oder etwas länger, z. B. über Nacht, in der Salzlösung bei Raumtemperatur ziehen lassen, dann abseihen. Danach sollten die Schalen salzig schmecken und etwas biegsamer sein.
Die Zitrone heiß abwaschen und den Ingwer schälen. Beides in feine Scheiben schneiden.
Für die Essiglake den Essig und 120 ml Wasser in einen Topf geben. Zitronensaft, Zucker, Zimtstange, Nelken, Sternanis, Korianderkörner und Chili hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen.
Die Melonenschalen, Zitronen- und Ingwerscheiben dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren zugedeckt 30–40 Min. köcheln lassen, bis die Melonenschalen durchsichtig werden.
Zimt und Sternanis entfernen und die Pickles kochend heiß in Gläser füllen, anschließend die Gläser mit der Flüssigkeit aufgießen und verschließen. Kühl gelagert halten die Pickles ca. 6 Monate.
 
Passt sehr gut zu gegrilltem Schweinefleisch oder zu gereiftem Käse.

​Guten Appetit!

​Zutaten:

• 500g weißer Spargel Zubereitung
• 2-3 EL ÖL
• 2 EL Puderzucker
• 7-8 EL Weißer Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• 250g Erdbeeren
• 100g Rukolasalat

Zubereitung:
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden.
Spargelstangen in kleine Stücke (ca. 4cm) schneiden, dicke Stangen der Länge nach halbieren Öl
in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 2-3 Minuten anbraten, dabei ständig wenden. Mit
Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren. Essig und 8-10 El Wasser zugeben
und aufkochen. Spargel wieder hinzufügen und noch kurz aufkochen, bis der Spargel gar, aber
noch bissfest ist. Vom Herd nehmen, abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rukola putzen, waschen
und gut abtropfen lassen. Erdbeeren, Rukola und Spargel anrichten und servieren.

Dazu schmeckt ein frisches Baguette!

Guten Appetit!

Ein gesundes und  vitaminreiches Rezept von unserem Produktpaten  Rosenalp 4* Gesundheitsresort & Spa in Oberstaufen.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Zutaten für 2 Personen:
Gemüsebolognese:

• 1x rote Zwiebel
• 1x rote geschälte Paprika
• 1x gelbe geschälte Paprika
• 100g geschälte Karotten
• 100g Zucchini
• 200g passierte Tomaten aus dem Tetrapack
• 2 EßL Olivenöl
• Oregano, Pfeffer, Salz, Kokosblütenzucker

Gemüsespaghetti:

• 200g Zucchini
• 200g Karotten

Pesto:

• 30g Olivenöl
• 10g Basilikum
• 10g geröstete Pinienkerne

Zubereitung:
GEMÜSE-SPAGHETTI (Vorbereitung):
Die Karotten und die Zucchini mit einem Spiralschneider zu Nudeln schneiden.

GEMÜSEBOLOGNESE:
Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in Olivenöl
anbraten. Jetzt mit den pass. Tomaten, Gewürzen und Kräutern bei mittlerer Hitze
15 Min. köcheln lassen. Die Bolognese einfach mit Pfeffer, Salz, Kräutern und
Kokosblütenzucker abschmecken.

PESTO:
Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder im Mörser zerkleinern.

GEMÜSE-SPAGHETTI:
Eine Pfanne erhitzen und Olivenöl hinzufügen. Die rohen Gemüse-Spaghetti in die
Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nach ca. 4-5 Minuten sind die
Spaghetti fertig.
Spaghetti mit der Bolognese anrichten und mit Pesto beträufeln.

Guten Appetit wünscht Helmut Beng!