Afghanische Kartoffel Bolani

Für einen internationalen Leckerbissen sorgt unser  Produktpate   Milad Sharify aus  eigenem Hause.
Jede Woche erhälst Du mit unserer Frischekiste tolle Rezeptideen von Spitzenköchen der Region Allgäu.

Milad Sharify-Auszubildender 3.Lehrjahr

Zutaten für 6 Portionen:

• 400g Mehl
• 175ml Wasser
• 3TL Salz
• 5TL Öl
• 4 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Bund Koriander
•  Pfeffer
• 300g Naturjoghurt
• 1 Zehe    Knoblauch
• 1TL getrockneter Dill
• 0.5TL getrockneter Koriander nach belieben
• Öl zum Braten
  
  

Zubereitung:
Für den Teig Mehl in eine große Schüssel geben. 175ml Wasser, 2-3 TL Salz und 1 TL Öl zugeben. Danach verkneten bis der Teig weich wird. Teig noch ca. 2 min weiterkneten und anschließend mit einem Tuch abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Für die Füllung:
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 15 Minuten weichkochen. Kartoffeln abgießen, 4 TL Öl zugeben und zerstampfen. Lauchzwiebeln und Koriander putzen, waschen und klein hacken. Beides mit den Kartoffeln mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Für den Dip:
Joghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch schälen, hacken und zugeben. Mit Dill, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken. Teig in 6 Stücke teilen und jeweils rund ausrollen (ca. 20 cm Durchmesser).
Füllung auf je einer Teighälfte verteilen und verstreichen, dabei ca. 1 cm Rand lassen. Freie Teigseite überklappen und die Ränder fest andrücken. Bolani in einer Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Auf ein Stück Küchenpapier legen und abtropfen lassen. Joghurt dazu servieren. Die Bolani
lassen sich beliebig füllen, wie z.b Linsen und Kürbis.


Guten Appetit wünscht Milad Sharify!